什么是模制曲奇？

cookie这个词也叫cooky，是一种用甜面团做成的小蛋糕，通常是，但不总是呈扁平的圆形。这个词来源于荷兰语中"蛋糕"的缩写，有几种标准的饼干制作方法，模制曲奇就是其中之一。网上对模制曲奇的一些解释是不正确的，所以需要澄清。
模制曲奇可以是手工成型的，也可以是压入曲奇模具中的。
制作曲奇有八种主要方法。对于棒状曲奇，面糊被倒入平底锅中，通常切成正方形或长方形，而冰箱里的曲奇则被做成原木，冷冻，然后在烘烤前切成薄片。用特制面包师制作的干锅或铁制饼干包括比萨和Krumkake，像玫瑰花结这样的油炸饼干，是用特制的熨斗烹制的，而把饼干一勺一勺地扔到饼干单上。压制饼干是通过糕点袋或饼干压榨机将挤压而成的，而压榨饼干则是用薄薄的面团用饼干切割机切下来的。模制饼干，被一些卷曲奇饼和另一些压饼干弄糊涂了，实际上要么是手形曲奇，要么是压入曲奇模具中的曲奇。
模制曲奇可以围绕巧克力或其他食物成形馅料。
模制曲奇的例子来自不同的文化。来自德国的Pfeffernüsse和Lebkuchen可以手工卷成球状，Pastelitos de boda或墨西哥婚礼曲奇以及俄罗斯茶饼都是圆形的Kipfel（产于捷克斯洛伐克、匈牙利和奥地利）和来自希腊的kourambiehes和Kourabiedes通常（如果不是总是）被塑造成新月形。
模制曲奇的变化包括在惊喜的周围模制面团，例如，好时?亲吻或拥抱。另一种类型是拇指纹曲奇，在这种曲奇中，用拇指按压滚球，拇指印上填满果酱。它们也被称为黄油球或波兰茶饼。
至于实际上用曲奇模具制作的模制曲奇，Speculaas或Spekulatius可能是名的这个名字的意思是"镜子"，可能反映了这样一个事实：曲奇上的形象反映了模具上的形象。斯普林格饼干是一种介于模制曲奇和卷曲曲奇之间的交叉物，因为模子是用一个特制的擀面杖压在面团上，这个擀面杖被雕刻成一个模子。