有没有人是做腐竹增筋剂的？
有没有人是做腐竹增筋剂的啊？腐竹增筋剂的成分是什么啊？原理是怎样的啊？怎样才能使腐竹颜色漂亮、复水性好、不易碎、劲道又好啊？还望各位xdjm们赐教啊~~当然啦，如果是非食品添加剂的话那就算啦，咱要做有良心的食品人~~ 6 回答 · 5 关注共6个回答
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食用胶应该就是可以的；胶体应该没有什么坏处的
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纯豆浆，出来效果就最好，不需要什么添加剂
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纯豆浆，少加淀粉出来效果就很好不需加增筋剂。要用推荐使用港阳腐竹增筋剂
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你所指的胶体是哪些呢？魔芋胶或黄原胶可不可以的呢？
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单甘脂是豆制品加工的有效的消泡剂 就是不知道能不能增筋了……
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增筋？嘿嘿…我同学最近在做单甘酯，我感觉它在面条里的确有增筋效果，就是不知道对腐竹怎么样了
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