紫薯罐头为何出现胀罐？

105度高温45分钟是怎么确定出来的？罐头的内容物是什么状态？罐头的包材是什么？罐头的净含量是多少？初始温度是多少？升温时间，保持时间，冷却时间分别是多少？真空度如何？初始菌情况如何？设备做过热分布和热穿透试验吗？

杀菌不彻底造成的。

真空度太高或杀菌后污染（不密封）

涨罐的原因很多

105度高温45分钟是怎么确定出来的？，这是关键，

可以先做微生物看看，菌落是否正常。

可能是原料紫薯淀粉含量高易产生发酵产气而形成！