怎么保证每块苕酥（类似沙琪玛）重量相近？
我们公司做一种叫苕酥的食品（类似沙琪玛），但每一块重量相差很大，该如何解决？具体生产工艺：油炸苕丝——熬糖——苕丝和糖浆搅拌——成型1（苕丝通过一个不锈钢圆珠压过）-成型2（切成固定长宽高的条状） 6 回答 · 3 关注共6个回答
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控制糖浆的量如何达到这个效果？
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还真是蒲江的啊？ 主要是你的绍丝和糖混合的均匀度啊 一个是国体 一个是流体 是比较难控制的 可以想点办法啊 问下设备厂家 或者借鉴行业经验（沙琪玛之类的）
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是蛋苕酥！控制均匀改如何入手？成型1（苕丝通过一个不锈钢圆柱压过）也有可能导致压得不均匀？
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从你的工艺流程来看??可以从粘糖浆的量多少 来控制吧
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蛋苕酥么？ 蒲江的特产切块成型 大小很均匀的话 主要就是控制混合的均匀性了 可以从这个方面努力下
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第一、糖浆和苕丝搅拌均匀，第二、成型前铺料保证厚度一致，薄厚不均容易导致重量差异
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