月饼馅料微生物控制的方法

高温对很多肯定的不行的。月饼是传统产品，确实受很多局限。传统的方式就是高糖高渗透压。现在是思路还是控制微生物生长环境（比如隔绝空气、温度控制）、能减少基数的尽量减少、适当的天然防腐剂组合等。