中餐标准化中如何使用
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食品标准

中餐标准化中如何使用生粉用水

我们公司是生产中餐的，因为中餐很多菜品使用生粉，但是对于生粉用水没有标准。请问这个有没有什么依据可依?或者还是公司内部可以自己制定使用规律 6 回答 ·  4 关注
共6个回答
乞者，高级销售工程师(食品检测) 2018-08-07回答
对就是勾芡
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Bio，放养猪鸡有机食品推广销售经理 2018-08-07回答
生粉用水，是根据自己需要的！至于工业生产，不太清楚
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久仰幸会，研发工程师 2018-08-07回答
中餐用生粉，就是挂糊，和勾芡啊！还有浆东西，
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南音北乐，食品安全快检产品研发工程师 2018-08-07回答
这个应该没有标准吧！中餐讲究一菜一味，百菜百味
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寡寒，食品现场品控员 2018-08-07回答
用水基本就是生活饮用水的标准啊
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百里屠苏，食品研发技术员 2018-08-07回答
这个没有标准吧，每样菜品都不一样
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