饮料的杀菌工艺参数探讨
饮料有中性饮料、酸性饮料，很多酸性饮料的ph值不同，同时饮料有pe瓶、pet瓶、玻璃瓶、易拉罐等多种包装形式，根据排列组合，有将近10个规格品种。想问一下，每个规格品种的杀菌工艺（后杀菌）是如何确定的呢？另外，不同杀菌工艺参数的产品保质期又是如何确定的？比如玻璃瓶的山楂汁饮料、pe瓶的甜牛奶饮料、pp瓶的饮料等等，谢谢！这个疑问困扰我很久了。 展开全部∨ 7 回答 · 1 关注共7个回答
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微生物残留和口感
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可以试试用穿透力极强的微波来杀菌。杀菌效果极佳
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中试产品保温10天测微生物，如果没问题能说明保质期有几个月呢？破坏性实验是人为制造的破坏性环境中产品能保质几天吗？它的结果和实际产品保质期有什么对应关系？谢谢
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保质期可以通过保温试验和破坏试验来确定
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饮料工艺已经很成熟了。
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首先测定食品PH值,查《罐头工业手册》第四章,第十节里有全面的解决方案
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需要你自己做实验，先检测出你灌装好的产品在未杀菌前的微生物的种类和数量，然后再决定你的杀菌公式，
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