烟腊制品及豆腐干如何才能延长保质期

r射线透水的能力很差的，以前我们学校的钴60的放射源就是浸在地下水池里面保存的。据说，这射线还是蓝隐隐的呢。

防止微生物也就这些招了，PH,水分活度，温度，防腐剂，真空，我觉得这个好像没有办法，单是防腐剂肯定也解决不了问题，何况是半熟食

用效而合法的方法可能只有冷藏保存

我们不可能做成冷藏食品。因为有很多方面的原因都使我们无法做成冷藏的。大家可不可以推荐一种比较好的防腐剂给我试试啊

就是我们试过不少防腐剂都没有什么效果，现在我们用巴氏消毒暂时可以保住一段时间但都还不理想，所以想看看还有没有什么其他的办法结合使用，达到理想的要求。

六层熟的意思是说，产品属于半生熟状态。

我觉得一个比较好的办法就是做成冷冻食品，这样，微生物的繁殖就比较慢了。

产品的性质决定了，产品是有微生物存活的，营养条件又不错，所以很难的。另外，防腐剂也不能过量添加。我想辐照大概可以解决问题，不过可能不是很方便。

辐照??我有些搞不懂，你是不是说辐射，但一般长用的紫外线穿透能力太弱了， 还有r射线又，安装费用太大了，我们整个四川省也就只有一个这样的灭菌室