休闲豆干类食品

楼上说的有道理。。。

呵呵，对香辛料运用得当的话，这个问题不大。过多依赖香精香料公司的精膏等产品的话，很多都会出现这种情况。

和防腐剂当然有关系了！100度能够杀死一般细菌，但是孢子是杀不死的，使用需要使用到防腐剂@

这个是不是香精问题？可能蛋白质变性的问题都有可能！

我们的豆干用103度杀菌? ?口感上变化不大 就是气味有种爆米花味? ? 不知是什么原因

这是因为高温以后，香辛料和香精的化学成分发生了改变的缘故

防腐剂严重超标啊，大哥

100℃能达到很好灭菌的效果吗？??还有就是这口味的改变是和防腐剂也有关系？

豆干制品请不要高温灭菌，高温后存在的问题有口感有棉絮状，气味有臭鸡蛋气味，我建议用100度沸水灭菌，当然要加反压了！添加0.1%山梨酸钾+0.1%乳酸链球菌素，你试下，效果不错！