月饼饼皮改良剂可以使
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焙烤食品

月饼饼皮改良剂可以使用吗？

改良剂和蛋糕油在月饼里作用一样的吗？ 3 回答 ·  1 关注
共3个回答
轻声细语，食品研发工程师 2018-08-10回答
很多东西都叫改良剂，要看具体成分了。
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春天的脚步，食品化验员 2018-08-10回答
不一样，要月饼专用的油，改良剂。
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宝~~贝，食品化验员 2018-08-10回答
可以，和蛋糕油不太一样，蛋糕油分起泡性和乳化性，月饼改良剂偏向保水性和乳化性，例如甘油添加量较大
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