月饼馅料发酸
首页 > 问题列表 > 详情
添加剂和原辅料 焙烤食品

月饼馅料发酸

为什么制作月饼馅料加入脱氢乙酸钠后过3-5天后会发酸？ 2 回答 ·  3 关注
共2个回答
一海千寻，食品化验员 2018-08-10回答
什么馅料？应该是有变质了吧。馅料水分偏高，糖度太低，容易变质，脱氢也不管用，主要还是靠高糖度防止变质。
  0 0
缘起缘灭，食品卫生专员 2018-08-10回答
不加入脱氢乙酸钠不发酵吗？
  0 0
相关问题
全国各地特色糕点以及特色糖果``` 2个回答
生产工序作业指导书 5个回答
“面包改良剂“ 2个回答
烘焙机械的选择与配套 2个回答
《焙烤制品专用糖浆》（T/CGCC 7-2017） 1个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答