志贺氏菌也是致病菌，在GB 29921-2013中为何没有将志贺氏菌列入？

29921没有规定，就按产品标准执行，有冲突的执行29921。你的原话哈

志贺氏菌污染通常是由于手被污染、食物被飞蝇污染、饮用水处理不当或者下水道污水渗漏所致。根据我国志贺氏菌食品安全事件情况，以及我国多年风险监测极少在加工食品中检出志贺氏菌，参考CAC、ICMSF、欧盟、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰等国际组织、国家和地区规定，本标准未设置志贺氏菌限量规定

连标准问答都不看。