酥冰等冷饮中一般放那
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酥冰等冷饮中一般放那些盐类

我是新手上路，希望各位前辈多多帮忙。我现在在做冷饮，酥冰及冰激凌等，为了使酥冰更酥松爽脆，除了稳定剂不知道这里面还应放那些盐类，希望各位多帮忙，不胜感激！ 2 回答 ·  3 关注
共2个回答
剑魄琴心，食品安全员 2018-08-14回答
还可以加焦磷酸钠，加一点罗望子胶也不错的。
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三分情话，食品厂厂长 2018-08-14回答
三聚，六偏，氯化钾等等！具体原理不是太清楚！
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