蛋液分离不彻底，蛋白里混入了少量蛋黄，有没有方法将蛋黄除掉？
如题，蛋液分离不彻底，机械分离的，混有蛋黄的蛋白液起泡性不好，有没有好的方法将蛋黄里的脂肪除掉？ 机械调试除外了 4 回答 · 3 关注共4个回答
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估计得用过滤或筛理的办法。
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到底除蛋黄还是除脂肪？
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理论上，设备打完蛋后，多少都会有些分离不彻底的情况。好的设备，会自动识别，并将分离不彻底的，打到全蛋液中。此外，可在打蛋机后面的蛋液槽/罐，设置一个人，专门舀除，因为肉眼比较容易识别。如果混入的量很多，那要请你的设备厂家帮忙调整分离装置或扫描识别装置。
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总有点蛋黄在蛋清里面，影响蛋清的起泡性！所以看有什么办法除掉没
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