冷干燥软糖会收缩

是不是干燥前水分含量过多啊?把固形物提高试试...

肯定要收缩啊！糖体里的水分出不来，外面却结皮了,只开除湿看一下了！为什么非要冷干燥？

普遍而言：收缩一般都是 干东西少了造成的 好比修房子 胶体是砖头 干物质是骨架

好比喻。但疑惑是不是胶体是骨架 干物质是砖头, 干物质填充在胶体中?

具体现象是：在冷干燥软糖条件下（25度， 50％的湿度条件下），干燥48H后，糖体会回缩，表面干裂，刚做出来的软糖的固形物为78，pH为3.2左右。出现这种现象是干燥前水分含量过多的原因吗？

干燥过程中，水分挥发，你说会不会收缩？

我也遇到过干燥后收缩的现象，后来我们提高了熬煮终点就把问题解决了