我想问肉制品真空包装在高温杀菌就不会变质了？

那可不一定，你的工艺要合理，包装袋要符合要求，杀菌参数要科学。

烤肉 水分我就不太知道了 我也不是专业的

就算真空杀菌? ?也会变质??

我有个方法。真空包装高温灭菌防腐6个月以上没大问题

大家都知道的方法，真空包装高温灭菌1年以上都没大问题。

理论上是可以的，只要温度、时间能做到

你这10分钟能否保证食品中心温度达到灭菌条件。

具体看什么肉制品，水分含量多少？

原料肉的染菌程度也有很大关系。

产品包装多大？袋子材质如何？

是什么导致的变质？变质的条件是什么？高温改变了什么？真空改变了什么？真空到了什么程度？按照这个思路思考一下。