现磨豆浆生产配送问题
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现磨豆浆生产配送问题求助
各位大侠,公司准备生产现磨豆浆然后配送到各早餐店,最近我在忙着试验,发现现磨豆浆做好后很快分层沉。目前公司没有胶体磨,也没有均质机,公司现有豆浆是豆子磨浆离心过滤后直接煮浆然后灌装封杯的。请教各位老师,我的现磨豆浆工艺是豆子泡好后用砂轮磨浆机磨好后,连渣一起搅拌均匀,灌装封杯。不知道有没有好的稳定剂可以防止分层沉淀,还有保质期如何延长,请各位大侠不吝赐教啊,我刚接触豆浆这一块,什么都不太懂。
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10 回答 · 2 关注
共10个回答
笑颜,食品饮料行业经理
2018-08-17回答
楼主啊,现在没有几个消费者跟你一样的,你懂这个,所以这样说,好多消费者不懂,你分层了,都以为坏了。
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断肠水,食品生产厂长
2018-08-17回答
现喝的豆浆你都要用添加剂吗?
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我的第七感,食品研发工程师
2018-08-17回答
谢谢啦,淀粉的话怎么个勾芡法,是把淀粉用热水化开后再加到豆浆里搅匀吗?还有煮熟的糯米饭是把它跟黄豆一起磨浆吗?
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二源一次方程!,食品化验员
2018-08-17回答
把人民群众的身体健康放在第一位,再去考虑其他的
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飞扬,食品研发管理
2018-08-17回答
本来我也不打算放的,可是分层沉淀的厉害,刚开始的时候我是过滤去渣的,没放任何添加剂,可送到各早餐点上,摊点老板嫌卖相难看,分层沉淀,上面的喝起来就很淡,跟水一样的
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学会坚持,食品检测部负责人
2018-08-17回答
用120目滤网过滤一下,加些CMC
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薄荷,食品化验员
2018-08-17回答
是啊,我本来不想加的,可送给人家,人家都不要,跟人解释说这豆浆没放任何添加剂,人不理你这一套,是不是现磨豆浆不适合做杯装的配送?因为分层沉淀的原因
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薄荷,食品化验员
2018-08-17回答
这就是悲哀啊,往往为了好看,大家就宁愿吃化学添加剂,毫无意义
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有缘,销售主管
2018-08-17回答
用琼脂吧,或者用淀粉勾芡,有点糊状就不容易沉底了。或者加点煮熟的糯米饭进去跟豆浆一起打,也有很好的悬浮作用。
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心动,食品营销总监
2018-08-17回答
现磨豆浆过滤好了就可以了,加什么添加剂。
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