我想制作一款中性果酱，希望有了解朋友给予帮助？

您先说说您的产品什么包装？袋装还是玻璃瓶或者PE包装？不是添加剂要加什么，是做出产品找杀菌锅厂家做实验。看看温度多少能保存半年到一年。

包装时注意脱氧

什么包装方式？准备采用什么杀菌方式呢？

草莓和橙的果酱，应用在中性凝固型酸奶中

什么果酱。。。

山梨酸钾在酸性条件下使用，看看脱氢能不能用于果酱

聚赖氨酸盐酸盐不知道能不能用

我觉得这个问题关键在于你的杀菌， 而不是一味的考虑添加剂防腐剂什么的

山梨酸钾酸性条件有效

pH为7左右，山梨的抑菌效果几乎没有了，换点其他适合中性的防腐剂吧。