月饼馅料涨气是何问题

厌氧产气菌 你用普通方法测不出来 需要厌氧培养装置

有可能是芽孢细菌或者耐高渗透压的酵母菌引起滴啊

我们有馅料客户曾经出现过这个问题，起初以为是我们防腐剂脱氢乙酸钠的问题，后自查，说是水分过多引起，与我们的防腐剂无关，希望对楼主有所帮助。

这个问题我是知道的，主要是由于酵母菌引起的，而做细菌总数时酵母菌根本检不出！

能否讲得详细些，厌氧培养装置如何的做法？及设备需要些啥？

是不是有防腐剂干扰了检验结果

菌落总数检测时酵母菌是可以检出的。

查国标撒，需要二氧化碳培养箱，小贵小贵滴

啥原因，不太明白防腐剂如何干扰检验结果？