月饼半成品检验项目

就是成型后烘烤之前的月饼

半成品指哪一步的半成品？这个根据公司内控指标来。

也就是做外观检查好重量检查吧？

机械化的生产月饼没有接触过，不过在学校的时候倒是有自己做过月饼，我觉得应该注意以下几点：1.单个重量；2.饼皮和馅料的比例；3.表面花纹清晰度；4.脱模完整情况，有没有掉皮，露馅等；5.如果涮蛋液，其均匀度(有的工艺是先烤后涮蛋液再烘烤）6.烘烤前月饼摆盘的均匀度；7.外购馅料和咸蛋黄的质量情况。