便利店生产的干蛋糕和一些咸的面包总是菌落和大肠菌群有什么方法控制吗？

我觉得水分太多了也会影响

1、周边环境不能太脏，如果尘埃满天飞，你只能接受加装空气过滤器的后果。2、生产环境、设备、工具、容器每天要用消毒剂消毒。3、不能整个生产环境都处于高温状态，特别是贮存、配料、暂存、包装环节的温度。4、面粉、鸡蛋要新鲜，不能是生产出来太久了的。5、要用消毒过的水来生产，未经检验合格的井水非常有可能是不干净的。6、打蛋液时别让蛋壳碰到蛋液。7、生产过程要紧凑，不能拖太长时间。8、如果可以尽量使用相对较长烘烤时间的工艺。9、成品快速冷却，在低温下贮存。