请教各位大虾酱卤肉制品后杀菌问题

我公司做的酱卤制品0-4度保质期3天，真空包装后水浴杀菌1个月

要想保持产品原有的风味，最好不要高温杀菌。可以用低温杀菌加国家法律允许的防腐剂相结合，采用：最新的水浴杀菌方式是：阶段性的升温杀菌，效果很好！

高温杀菌。货架期半年左右。

真空包装后水浴杀菌（90度）1个月

看你的销售半径了，如果是店铺销售建议现做现卖！

必须高温杀菌，还有一种方法，就是走冷链销售。