牛肉酱用高温蒸汽杀菌后注冷水爆瓶，怎么解决呢？

不可能是直接注冷水？ 是用热交换器，逐步降低釜内循环水的温度。外注冷水有污染风险，高温下，瓶口螺纹处间隙增大。

蒸汽灭菌后，拿出来放预冷库冷下，然后再用冷水冷。直接用冷水放到蒸汽锅里怕很难啊，要么就把玻璃瓶换成马口铁瓶子

急剧降温肯定是不行的； 高压产品 降压一般注意以下事项； 1. 第一次降温， 补水要少，要逐渐补水，不能一下补水太多， 急剧降温； 并且要不停补压； 2. 当温度表 下来以后， 也要逐渐加压； 因为产品的中心温度可能还没有下来； 3. 最后的降温， 就可以大量的补水降温； 水量大一些， 水温底一些 没关系；

热胀冷缩，冷水注入，肯定会爆啊都不用考虑压力的问题了