冷冻和冷藏的即食餐饮半成品，怎么制定企业标准啊？
最近要制定即食餐饮半成品的企业标准，想请教一下各位前辈。应该参考哪些标准来制定呢？还有就是要测哪些品项及这些品项的限量值应该怎么确定？再说明一点就是我们的即食餐饮半成品主要包括冷冻和冷藏的。谢谢 3 回答 · 3 关注共3个回答
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餐饮食品，原料可以按照相关标准执行，半成品及成品的限量值我个人认为主要还是微生物指标，因此建议可以看下DB 31 160-2005盒饭卫生与营养要求
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看看能不能用SBT10379
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相关标注要看你们用了哪些原料来定，如肉： GB 2707-2005 鲜(冻)畜肉卫生标准，蔬菜主要参照：GB 2763-20 ...我所说的餐饮半成品就是在中央厨房加工之后就可以食用的，然后经过快速冷却之后冷藏或冷冻，经过物流车配送至门店的，门店可以开封即食的
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