绿色蔬菜护色，茼蒿加热后保持绿色， 添加到罐头中加热不变色？

新鲜蔬菜的绿色，本身属于花青素，加热容易褪色，然后罐装还要保持其绿色。 1.使用天然色素 。 2.富色食品。 但是，你也要考虑本身的成本和价格，如果是跟水果罐头一样的定价，你可以使用上边2种方案。如果不能，我建议你们做风干蔬菜干等，这种一样保持原味。

加热时间不能太久，不然就黄了，另外可用少量柠檬酸和盐护色