请教腌腊肉制品的保质问题
各位老师，我厂生产的腊肉，在抽空包装以后，随着时间的推移，里面逐渐出现一些小的气泡，到后来真空逐渐消逝，最后就跟没抽真空一样了。这种情况一般从十天左右就开始发展了，包装袋抽空以后是密封了的，这个没问题，请问哪位知道改怎么办才能最大限度的延缓真空的消失吗？感谢感谢！ 展开全部∨ 3 回答 · 3 关注共3个回答
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抽空以后没有灭菌，包装是ONY/PE材质的，如果用高温杀菌会有油脂析出，影响感官。没有杀菌常温存放微生物繁殖是很正常的。
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微生物生长产气了吧。
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不知是否能灭菌？比如用辐照灭菌，或臭氧灭菌。
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