长保面包微生物控制，大家给提个意见。
由于 微生物一直控制不下来，达不到保质期， 想在车间里面弄出一小间，整天保持臭氧在一定浓度，产品要包装前，在里面放上10分钟，再进行包装，这样会达到灭菌的效果吗？ 还有就是臭氧有强氧化作用，会不会加快面包的油腐败？ 或者是在凉放间放台动态消毒机，哪种会更靠谱点。 还是大家有更好的方法？ 展开全部∨ 2 回答 · 2 关注共2个回答
-
1、产品定位和配方设计要符合长保要求，配料，水分含量，水分活度，适宜合规的防腐剂，包装方式和包装材质 2、控制生产过程的卫生条件，这个涉及方方面面
-
多加点添加剂。注意车间卫生。长保质期？还需要控制水分，加放脱氧剂。三十型或者五十型。
相关问题
编辑推荐
