有关软面包的讨论，欢
首页 > 问题列表 > 详情
焙烤食品

有关软面包的讨论，欢迎高手赐教

现在市场上对这种软面包需求潜力极大，就连一些县市的食品厂都开始关注了。软面包要求外形像法式小面包，但内部结构又像蛋糕，口感绵软。个人比较困惑，众所周知面包制作用的是高筋粉，醒发后可以支撑保持起面包的体积不至于塌架；而蛋糕制作一般用低筋粉，才能有绵软的口感。这似乎有点矛盾，特开此帖，欢迎战友们发言讨论。 展开全部∨ 0 回答 ·  1 关注
共0个回答
相关问题
全国各地特色糕点以及特色糖果``` 2个回答
生产工序作业指导书 5个回答
“面包改良剂“ 2个回答
烘焙机械的选择与配套 2个回答
《焙烤制品专用糖浆》（T/CGCC 7-2017） 1个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答