月饼馅料的大侠过来瞧
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焙烤食品

月饼馅料的大侠过来瞧瞧怎么回事，顺便支招哟！

馅料总是结块，而且还长霉斑要怎么解决？工艺：1.配料，2.莲子前处理，3.蒸煮，4.磨浆，5.铲制，6.凉冻至约80摄氏度，7.真空包装，8.冷却，9.外包！用的防腐剂：脱氢乙酸钠。铲制后：水分22%-23%，糖度约71。 展开全部∨ 0 回答 ·  5 关注
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