月饼馅料样品制备，馅
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焙烤食品

月饼馅料样品制备，馅料黏怎样处理？

困扰问题：馅料总是黏黏的，这样品制备要怎样做呢？（月饼馅料的水分测定，因为实验室设备简单，我用的是国标第一法直接干燥法。）我尝试过把它弄成薄片、粒状，为什么弄成薄片的结果比粒状的少2%~3%那么多呢？问：我的样品量只是3g，但如果每次弄成碎粒很耗时间，有时弄碎很容易又粘到一块去。你们建议怎样处理样品？用海砂行吗？ 展开全部∨ 0 回答 ·  3 关注
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