神仙豆腐里面添加什么可以让汁凝固？

是钾离子起作用吗？关键你加木炭炉灰做食品肯定不行，找出有效成分，看能否合规添加。

当地人将它称作“神仙树”。因此乡亲们称之为“神仙豆腐”，长有这种叶子的树叫作“神仙叶”。制作神仙豆腐时，先将新鲜神仙树叶去叶柄洗净沥干倒入桶内，再倒入开水，水量约为叶子的5倍，用木棒将叶子捣碎搅成糊状，将糊状树叶倒入豆腐布中，用手挤压出汁液，反复几次到树叶无法流出浆汁为止。等滤后汁液的温度降至30℃左右，加入备好的草木灰水，（觉得草木灰水比较难控制量 不容易成型）请教加什么比较好？边加边用手搅动，待搅均后放在阴凉处冷却凝固。2小时后，一盆绿若翡翠、细软柔嫩、状如凝脂的墨绿色豆腐已然成形。

孤落寡闻了，神仙豆腐？

考虑 钾离子盐

山上的一种树叶（神仙叶子）做的，揉碎过滤，老家加入木炭炉灰（觉得灰比较脏 影响口感）

老人都是这么做的，石膏 食用碱加进去都不行，我感觉木炭灰不好希望找到合理的添加成分

这个树汁目前国家收录能作为食品原料了吗？

听说过豆腐西施，神仙豆腐是啥？神仙叶子汁凝固？那么神仙叶子又是什么？