如何增加千页豆腐气孔？
请问大家有没什么办法可以增加千页豆腐的气孔，类似冻豆腐的感觉？能否通过添加什么添加剂或是调整打制工艺达到？ 5 回答 · 1 关注共5个回答
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别人都需要气泡少，你到要求气泡多，你少放点TG酶试试没办法，客户要求。我要的气泡是那种在表面就能看见的，类似冻豆腐那样的，不是里面。
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别人都需要气泡少，你到要求气泡多，你少放点TG酶试试
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冻一下 好像没什么用呢
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冻一下怎么样？
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很多人是要解决气孔，第一次听说要增加的，我们做的之前的就是很多气孔，后来调整配方改进了
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