GB2760：餐饮业食品在GB2760的分类试析

基本同意，就是论事。

怎么找不到，2760不是有兜底的""其他类""吗，实在对不上，归为其他类。帖子中表达多清楚呀。请版主看下标难好不了。

2760 在食品工业（食品加工）用的较多，开设食品添加剂课程 的院校，往往第一堂课的开场白，老师就讲：没有食品添加剂就没有现代化的食品工业，是不是也没有明说，背后隐含的意思，跟传统的餐饮业没有多大关系呢…… 传统的满汉全席用食品添加剂么？佛跳墙用么？不是也一样好吃么？为什么非得要加食品添加剂改善色、香、味。。。疑惑 ing手机绿板不能编辑帖子，对错字，漏字不能修改

如果找不到分类的，就不要用了怎么找不到，2760不是有兜底的""其他类""吗，实在对不上，归为其他类。

如果找不到分类的，就不要用了

GB2760中有诸多不限定食品品类的食品添加剂，对此类，本贴不论，只论可能限定在固定分类使用的食品添加剂涉及的食品分类。确定食品分类的因素有很多，如：原料，工艺，食用方式，消费人群等，重点是根据其真实属性，不要单纯根据一个因素来确定，本帖只是提供一个参考，请大家批评。（一）餐饮业原料分类及前处理问题。餐饮业原料按其真实属性在GB2760中分类，然后再确定某食品添加剂是否可以添加。如：生肉及以生肉原料进行腌肉、嫩化肉等。（二）某些比较容易找到食品分类的成品，按其属性对应在GB2760中分类，然后再确定某食品添加剂是否可以添加。如馒头、包子、香肠、酱卤肉、饮料等。（三）某些难确定其分类的食品分类原则：1、确定主料和辅料，以主料及其真实属性确定其分类。如辣椒炒肉，肉多，为肉制品或其子类，或其他类；若辣椒多，为蔬菜制品或其子类，或其他类。2、若主料品种多，以在成品中含量较大的同类主料及其真实属性确定其食品分类。如辣椒炒茄子，这里会有肉，辣椒茄子都是蔬菜，量大，为蔬菜制品或其子类，或其他类。3、对应分类时，可先确定其大类，确定不能确定其子类的，归为大类中的其他类。4、若确定不能明确大类分类的，归为其他类。欢迎批评指正。不讨论使用原则、带入及反带入。

俺对标准中的等、其它类字眼比较头痛，看到标准制定部门的解释，心里才有底。。。

餐饮业食品在GB2760的分类这个概念可能比较模糊