GB2760《食品添加剂使用卫生标准》适用于餐饮行业吗？

那只能说明这个“药监局的工作人员”根本就不懂""GB 2760-2007??食品添加剂使用卫生标准""中关于食品添加剂的食品分类及食品添加剂的使用范围，餐饮业制做的只要在GB 2760界定的16大类食品中，就应当适用该标准合法使用食品添加剂。

“化妆美食”上餐桌 餐馆色素使用泛滥来源：半岛都市报http://www.6eat.com/info/DrinkNewsShow/239238_4炒菜能不能用色素没规定　　其实，食品色素的问题由来已久。早在2005年，中国农业大学范志红副教授曾经指出，食品色素的国家标准依然停留在10年前，没有说炒菜能加色素，也没规定不能。据了解，食品色素的国家标准在2007年进行过一次比较大的修改，但仍然只是说明可以用在糖果、酒、糕点等，而对于新出现的餐馆炒菜加色素、超市供应海白菜也加色素等，则没有规定能不能用，因而也就无法限制其使用。　　4月10日，记者采访中国人民大学农业与农村发展学院副教授李江华，她马上要出版一本《食品添加剂使用卫生标准速查手册》，这本书正是对2007年修改后的《食品添加剂使用卫生标准》的重新梳理。“食品添加剂卫生标准在2007年修改时尽量与国际标准接近，对一些色素的适用范围和用量就行了修改。”李江华告诉记者，但仍没有相关规定说可以在餐馆炒菜中应用，“主要是量不好控制。”　　记者查询新版的《食品添加剂使用卫生标准》了解到，新版标准中允许在食品中添加的着色剂大约有71种，其中柠檬黄、日落黄、苋菜红、叶绿素铜钠盐等都在里面，不过在用途上都没有标注能在餐馆炒菜时使用。。。。“比如常说的亚硝酸盐，经常用在肉品中，实际上是一种发色剂，其实所说它能致癌是因为用量比较大。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国告诉记者，“其他色素的危害性没有相关的评估，是因为用量少，在可允许使用的范围内不会有危害，但使用量大了就不一定了。”　　据何计国透露，之前卫生部也考虑过在餐馆中使用色素设定一个标准，但不好定，所以现在制定的食品添加剂卫生标准使用规范里更多的是针对工业用品。“最好的办法就是减少摄入量。”何计国表示。

不知这些执法人员对相关的法律法规了解多少？或者是装糊涂或是被利益集团公关的结果而已。。。

中华人民共和国食品安全法第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法： 　　 （一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）； 　　 （二）食品添加剂的生产经营； （三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营； 　　 （四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品； 　　 （五）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。未命名.JPG (16.94 KB, 下载次数: 92)下载附件?保存到相册2011-4-16 12:32 上传根据以上两个法律和强制性标准的条款内容，餐饮行业应该是在其监管范围内的。

还有之前的“一滴香”事件！“卫生部称一滴香按标准使用对人体无害”京华时报 http://health.sina.com.cn/news/2011-03-02/015122034888.shtml　　被视为有毒化工原料的“一滴香”，昨天被卫生部“正名”。当天，卫生部召开食品添加剂新闻通气会介绍，经质检总局、国家药监局等多部门调查发现，“一滴香”、“火锅飘香剂”等产品属咸味食品香精，如按照标准使用对人体是无害的。■关于“一滴香”　　热点事件　　去年，多家媒体报道“一滴香”在火锅店、麻辣烫、煲汤店广泛食用，滴入“一滴香”，清水就能变成高汤。有媒体称，人若长期食用“一滴香”将危害肝脏。　　 调查认定　　“一滴香”类似“鸡精”　　卫生部监督局局长苏志昨天介绍，“一滴香”的问题提出来以后，国务院食安办高度重视，责成相关部门立即进行处理。质检总局、国家药监局对相关企业、餐饮环节等进行了检查。　　苏志说，最终的调查结果显示，“一滴香”有它相关的生产标准，属于咸味食品香精的一种，是按照咸味食品香精进行的生产，“就像大家普遍用的鸡精。”　　据了解，咸味食品香精是列入我国允许使用的添加剂目录的。　　宣传被指欺诈消费者　　苏志说，“一滴香”的包装上写着是“一滴香”，这是为了它的宣传需要。“一滴香”如果是按照标准生产，生产很规范，就没有安全问题，也不应该属于食品安全问题。　　“但老百姓很生气。”苏志说，“一滴香”确实有违法的地方，比如它的标签不科学、宣传不规范等。“一滴香”的宣传是往白水里一加，就变成了高汤，“我们认为，这类问题应该属于欺骗消费者的问题。”　　“一滴香”含3种成分　　质检总局食品生产监管司副司长王红介绍，全国获得生产许可证管理的食品添加剂生产企业有385家，在产的有256家。“一滴香”事件后，质监部门对256家企业进行了全面检查，“在产的256家企业生产的产品基本都是符合要求的。”但个别食品添加剂存在未标注“食品添加剂”字样以及含量、成分等问题。　　王红说，“一滴香”的主要成分应该是食品原料、食品辅料和添加剂三种组成，这都是符合标准要求的。“但这类产品是叫‘一滴香’、‘飘飘香’还是‘香精王’？是叫产品名还是叫化学名，这方面的规定现在还比较混乱。”王红说，目前质检总局正在加紧规范这方面的问题。