速冻饺子皮的配方 各位大师帮忙看一下 给点意见
我的配方是 变性木薯淀粉 土豆淀粉 瓜尔胶 黄原胶 蔗糖脂肪酸酯 盐我还需要添加点什么？想让饺子更有嚼劲 煮完呈现透明光泽 耐煮 防冻裂 6 回答 · 2 关注共6个回答
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是不是虾饺皮呢？小麦淀粉，猪油。
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添加一点鸡蛋白粉，能使饺皮有弹性
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个人觉得添加马铃薯的变性淀粉会更透明有光泽，抗冻及耐煮性都好。木薯的会偏硬一些。
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全是淀粉和胶做饺子皮？
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变性淀粉多试几种，改观比较大
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没有小麦粉吗？
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