油炸类糕点铝含量超标，依据什么标准判定的？

可能原因一：你得去查看该企业糕点制品的执行标准，有的企业是用企标，里面可能含有铝指标；原因二：国标里面没有限量要求的东西，可能其他法律里面有限量要求或者禁止使用的东西，比如：颜色偏黄色的产品，有可能抽检会检测日落黄色素之类的，但该产品国标里面可能没有日落黄这个要求。不是说国标里面没有，别个就不检了。再比如致病菌沙门氏菌，在蛋制品里非即食产品国标没有要求，但是抽检的时候 这是必不可少的。

2762没有限制，不意味着其它标准（比如2760）就可以不执行。

我认为应该是2760，那么问题应出在添加剂上。（油炸类）糕点应该添加膨松剂（泡打粉），泡打粉又分为含铝（硫酸铝钾、硫酸铝铵）和不含铝的，按2760和《国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告（2014年第8号）》的规定，油炸面制品铝的残留量≤100mg/kg(干样品,以Al计)。所以请查看《检测报告》中的检验结论。