请教限量使用辣椒红食品中不同色价的使用量与2760的关系问题
如某产品允许使用辣椒红，其限量为1g/kg。GB 10783《辣椒红》：本标准适用于以辣椒果皮及其制品为原料，经萃取、过滤、浓缩、脱辣椒素等工艺制成的辣椒，可以用食用油脂调整色价。? ?标准中并没有说明其具体的色价是多少，指标中也没有明确规定。但市面上的辣椒红产品的色价多种多样，如：100、150、200等等太多了。那企业在使用中遇到问题了：限量添加辣椒红1g/kg，按一批产品100kg计算，可最多使用使用100色价的辣椒红100g；同样，如果采购的是200色价的辣椒红，也可以添加100g。那么，疑问来了：使用同等重量辣椒红200色价的产品色泽肯定比使用100色价辣椒红的颜色要红的多，两者都没有超标，怎么来用2760或其它标准来判断其是否符合规定。是需要产品送检？ 展开全部∨ 2 回答 · 2 关注共2个回答
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这就是产品标准与GB2760不接轨的地方了，辣椒红在大多数允许使用的产品里是可以“按生产需要适量添加”的，只有冷冻米面制品（2.0g／kg），糕点（0.9g／kg），焙烤食品馅料及表面挂浆（1.0g／kg），调理肉制品（生肉添加调理料）（0.1g／kg），GB10783-2008里面规定色价是大于或等于50，有限量标准的建议按色价50或大于50的产品去计算就可以了。
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食品添加剂 辣椒红 GB10783 中规定了色价标准是大于等于50.添加剂的限量标准是对食品添加剂辣椒红最高色价值定的，目前市场上高色价的达到200.按照1g/kg的添加量添加，也就是达到了0.2个色价/kg 产品，这样一个颜色也就是平常我们使用的红油的色泽一样。
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