这样的标准如何转换

肯定是用2010版的啊。。。一般标准的编写都会有说明，即如引用标准有新标准，以新标准为准。GB 19855-20052、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。蛋白质是用最新的标准，但水分与脂肪我就不知道用什么标准了GB /T 5 009.3 -2003 食品中水分的测定GB /T 5 009.5 食品中蛋白质的测定GB /T 5 009.6 -2003 食品中脂肪的测定

用2010版吧。。。月饼的标准2005年后的修改单没有特别说明，虽然水分和脂肪的标准注明了日期，但原标准已作废，也只能引用新标准了。