请教卤制品的高温杀菌
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杀菌技术 肉制品

请教卤制品的高温杀菌方法

如题：是熟食 卤菜 冷菜之类的肉制品 用真空袋包装 和铝箔袋真空包装 2 回答 ·  5 关注
共2个回答
八月未央，食品反应类工程师 2018-12-09回答
主要看你的生产工艺，是常规工艺还是使用罐头工艺生产的
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七秒重约L，高级销售工程师 2018-12-09回答
如果是罐头工艺生产，使用真空包装，建议你用耐蒸煮袋包装，温度可以设置在108±5度，时间10-15分钟，灭菌后包装完好的情况下，≤25℃避光的保存条件下，最长可以保存9个月左右（没有加防腐剂的情况下）
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