用泡打粉做面包有股氨味是什么原因？
我用泡打粉做面包，湿蒸后有股很浓的氨水味，不知道泡打粉加多了还是什么原因？发生这样的问题面包是否还可 以食用？泡打粉里面有一种成分硫酸铝铵，而且铝含量标注〈5%，分解后是否有铝成份在残留，而铝听说吃多了会造成老人痴呆症。这样的泡打粉能否使人放心使用？ 展开全部∨ 2 回答 · 2 关注共2个回答
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氨味可能是溴粉的原因呢，碳酸氢铵
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建议你不要使用含有铝和氨的泡打粉，你去用含有碳酸氢钠和磷酸盐会比较好些。面包里面其实用不上泡打粉，使用面包改良剂就行了，而在蛋糕里用泡打粉会比较多
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