用于糕点中，抗老化效
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用于糕点中，抗老化效果最好的变性淀粉是哪一种呢？

用于糕点中，抗老化效果最好的变性淀粉是哪一种呢？ 2 回答 ·  2 关注
共2个回答
冷色的夏季、，食品检验员 2018-12-09回答
用乳化剂可以抗淀粉老化，变性淀粉中支链越多越抗老化，可选有架桥稳定性处理的淀粉，羟丙基二淀粉磷酸酯不错。
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万古长青，食品研发专员 2018-12-09回答
可以用羟丙基的，抗冻、抗老化、保水效果最好
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