鲜榨的胡萝卜汁，放置一晚，结果第二天褪色很厉害，怎么办？

可能发生了氧化反应，建议加点抗氧化剂！

发生氧化酶促反应；果蔬汁中应用的护色剂有抗坏血酸，异抗坏血酸，柠檬酸。

请着重注意 存放环境、温度、时间等 并合理使用有效的抗氧化剂等！下面是补充的：类胡萝卜素受水份、光、温度的影响很大，主要表现为氧化劣变和非氧化劣变。其氧化劣变分为：非酶氧化——复合氧化、金属离子催化氧化、纯氧氧化；酶氧化——脂肪氧化酶氧化、脂肪过氧化酶氧化、过氧化酶氧化。而非氧氧化劣变有：顺—反异构化；环氧化合物异构化。如：β—胡萝卜素是具有VA活性的黄色素,分子中有许多不饱和双键,对光、氧、热敏感，易发生降解。

饮料用水时用的什么水，是否使用了六偏磷酸钠这样的协同抗氧化剂，以及抗坏血酸