巧克力面包外层易附着
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焙烤食品
巧克力面包外层易附着水珠怎么办？
首先介绍一下就是这个产品是以吐司切片面包为主外层包裹巧克力并撒有花生仁。问题是，面包水分含量较大，而巧克力怕潮湿，导致产品放置几天后巧克力表面就会附着水珠，并影响花生仁质量。目前我用的解决方法是在面包中加保水剂。可是效果不是很理想，请教各位大虾有没有更好的方法？
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1 回答 · 5 关注
共1个回答
调皮的聚集，食品技术主管
2018-12-10回答
可选用以CBR油脂生产的巧克力，同时对产品进行密封包装。可以提高产品的保质期。
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