速冻鲜肉包装物问题？懂产品包装的来介绍哈。

1. 和包装材料关系不大2.根本原因是在冻制过程中水分的转移，速冻时温度越低（-35摄氏度以下），影响越小，若把速冻不充分，颜色会更差

这个应该跟包装关系不大，同样条件下，自然用低通透性的（不仅仅是透氧），否则你的真空度如何保证？

是的，在速冻食水分流失的确对色泽有影响。但是在速冻完成后，西冷整块才拿来切片的，刚刚切开的时候色还是比较好的，切片后真空包装作为产品放在冷冻库里面等待发货，就是在这段时间（放10多天）切片的色泽会跟刚刚切开的时候有所变化，有设么原因吗？是被氧化了吗？

一般都是低透氧的 不懂低温肉制品

真空只是相对保存时间长，速冻食品库存里保存在-18℃以下，鲜肉只有跟氧气接触才会被氧化才会出现肉的鲜红色，我不需要保存那么长时间，3个月就可以了，低透氧真空包装的肉制品在冷库保持1年以上都没问题，肉色在卖相上很重要，如果有包装物有合适的透氧性能，那么在销售这个阶段肉色都会保持很好。

但是在速冻完成后，西冷整块才拿来切片的，刚刚切开的时候色还是比较好的，切片后真空包装作为产品放在冷冻库里面等待发货，就是在这段时间（放10多天）切片的色泽会跟刚刚切开的时候有所变化，有设么原因吗？是被氧化了吗？