需要根据糕点通则建立一个实验室求前辈指点

根据国家标准，糕点面包，测感官，理化，微生物及大肠杆菌好像就行了，仪器就是一些试管、试剂、天平、离心机、电炉、高压灭菌锅、超净工作台之类的。