食用冰块菌落总数不符合规定有关问题的请示
实际上菌落总数的问题争议很多，很多人认为应该取消这样的指标，理由是欧美许多国家许多产品没有这样的产品指标，但是中国监管部门拒绝啦，理由是中国太多的中小型食品企业，卫生条件不能达到要求，存在食品安全隐患，所以这样的指标保留啦！ 菌落总数的检测标准是食品安全国家标准（GB4789.2)，那么既然菌落总数不是食品安全问题，标准还适用国家安全标准嘛？ 展开全部∨ 1 回答 · 3 关注共1个回答
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餐饮单位食用冰菌落总数超标，多是因为制冰机没有彻底清洗消毒，或者操作不规范（制冰机的盖子一直敞开着），或是个人卫生（操作人员没有戴口罩，手部未消毒），还有发现的一个容易忽视的情况：冰铲随意放在未消毒的桌面上……使用自来水应该说是低级错误了，一般正规餐饮单位不太会发生，许可审核的时候，制冰机进水口必须是纯化水的。出现菌落总数超标的情况，还是需要进一步调查问题的原因，再根据原因进行处理，包括处罚或责令改正
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