酱卤肉真空包装高温灭菌后有杂味怎么办？

铝箔袋包装高温杀菌后的确有一股金属味，还有就是高温也会破坏产品本身的香味

高温后，很多香辛料的功能性主分都发生了变化，要延长货架期，就很牺牲一下风味了，类似周黑鸭，绝味的产品。

主要原因：高温高压下杀菌产品，产品的色香味发生很大不可逆转的变化。次要因素：内包装材料的选择及材质好坏对产品的色香味也有很大影响。包材既有透明的复合袋，也有铝箔袋。而且即使是同一材质的包材，由于材料属性不同，导致耐高热性能啊、耐高压性能、耐穿透能力都不同。你的产品做异味，很有可能是内包材材质较差。