笑口枣，沙琪玛，油角，煎堆都属于油炸类食品还是酥饼类？

自己按照生产工艺分类对照，烘烤类、油炸类、蒸煮类、熟粉类。

这要看楼主以上产品的加工工艺熟化是采用什么方法了，如：烘烤、煎炸、蒸煮 膨化 挤压 等等！针对沙琪玛目前有两种方法制作：一种是膨化挤压；另一种是油炸这两种方法归类就不一样了，前者属于“膨化食品”，后者就属于糕点中的油炸糕点类；至于笑口枣我之前见过的属于烘焙类糕点（酥饼）；油角、煎堆由名称看应该属于糕点 （油炸类糕点）建议楼主具体了解以下产品加工工艺，在参照28大类525种食品分类细则！