想开发一款新的夹心面
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焙烤食品

想开发一款新的夹心面包，求教各位大神给点思路和建议

想开发一款新的夹心面包，求教各位大神给点思路和建议，想找一种可以做面包夹心馅料，可以溶于油脂，能够耐高温烘烤，大约230摄氏度左右。看看各位有什么好的建议没？ 1 回答 ·  2 关注
共1个回答
延续颓废，食品检测 2018-12-16回答
耐高温馅料的话需要用到海藻酸盐配料，起到高温焙烤后馅料不皱缩，不坍塌，保水性好作用
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