含乳饮料在UHT杀菌时，出现管壁结垢怎么解决？
各位，是否遇到过高蛋白含量的乳饮料在UHT杀菌时，管壁出现明显的结垢现象，导致加热介质和产品的温差逐渐增大？CIP清洗频率增加，生产效率下降。我目前接触的有三类，一是高蛋白含量的中性乳饮品，二是高蛋白的酸性乳饮品（乳清蛋白），三是植物蛋白饮品（核桃花生类）。都会出现类似的问题。是否可以仅仅从工艺角度降低结垢的风险？ （由于乳饮料蛋白含量高，为了满足微生物要求，又势必需要高温杀菌，一般在136－143左右，从而是热敏性的蛋白发生变性粘附；而植物蛋白中矿物质含量高，即使在换热管中90多度处理后，也会出现结垢，后续Retort杀菌）对此，大家是否有什么经验相互学习 展开全部∨ 3 回答 · 3 关注共3个回答
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需要调研下污垢的特性，评估现有的清洗参数，看看是不是需要强化清洗。否则只能多做清洗了
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更换合适消毒药剂及浓度，在验证
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乳蛋白特别是乳清蛋白是不耐高温的，结垢是很正常的事情我个人的意见是寻找合理的杀菌公式定期清洗
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